La Quinua Alimento olvidado pero lleno de memoria.
Cereal Andino, milenario, lleno de nutrientes y sabor a nuestra tierra a nuestro pasado, que loa españoles intentaron erradicar por ses una planta sagrada para los indígenas, por su sabor y costumbres alimenticias, que veían cualquier alimento nativo como un alimento no apto para comer, prefiriendo esperar la llegada de los alimentos traídos de Europa.
MEMORIA
Antes de la llegada de los Españoles a América en Europa el cereal predominante de la dieta era el trigo mientras que en América la Quina y el maíz eran el cereal primordial de las zonas altas de los Andes, fue y es una planta sagrada para las comunidades nativas sembrada desde Colombia al norte de Argentina, siendo una planta muy rustica, resistente a sequías y alturas, conteniendo un gran potencial proteínico que no tienen muchos cereales.
CUALIDADES
BENEFICIOS
Músculos: El aporte proteínico de la quinua y su absorción progresiva permite mejorar la tonicidad de los músculos, siendo un alimento idóneo para deportistas y personas delgadas que requieren mejorar su masa muscular.
Estrés: Ayuda en caso de estrés gracias al aminoácido tirosina y al efecto tranquilizante del triptófano y la glicina. Además aporta magnesio, cuya deficiencia altera la transmisión de impulsos nerviosos y provoca irritabilidad y nerviosismo.
LA QUINUA AGROSOLIDARIA
La Quinua Agrosolidaria es producida en el departamento de Boyacá en los municipios de Soraca, Tibasosa, Mongui, Tota, principalmente, bajo practicas agroecológicas y solidarias.
Como prepararla
Sopa de quinua con queso
Ingredientes
¾ taza de quinua
200 gramos de queso
½ taza de leche
½ cucharada de Ghee
2 papas medianas
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de maní molido
Condimentos y sal al gusto
5 tazas de agua
Preparación:
Ponga en una olla a sofreír la cebolla en el ghee, luego agréguele la quinua y revuelva. Adicione el agua y déjela a fuego moderado, de tal forma que cocine la quinua. Agregue las papas, la leche, los condimentos, la sal y el maní. Disminuya el fuego y adicione el queso. Sirva y deguste la preparación.
Beneficios y Cualidades de la Quinua
Alimento de la memoria